Nepali kan en ting veldig godt. Og det er å lage mat. Nesten uansett hva du klarer å presse i deg, så har det en god smak av …. noe digg. Something. Så langt har alle middager vært snasne, frokostene har vært najs (selv om de har vært mer europeiske enn nepalesisk), og lunsjene har også vært nom. Problemet er vel mer at vanlige nepali ikke spiser så veldig mye forskjellig – sitter jeg igjen med et inntrykk av. En vanlig nepalis frokost kan være så mangt. I alle tilfeller inneholder den i hvertfall ris, som regel en kokt sådan. Men det skal også innrømmes at jeg har vært borti såkalt “beaten rice”. Det er litt vanskelig å forklare hva det er, ettersom jeg ikke er helt sikker på det selv. Mens navnet insinuerer at noen har piska og slått risen, sitter jeg med inntrykk av at den er tørket og etterpå har en veldig tung person sittet på den. Denne finner du i kjempestore pakker, og så varmer de den opp. Det er litt som å ete varm frokostblanding – uten melk. Den får du på siden i en kopp, og den kommer fra en bøffel.
Dal Bhat
Akkurat som at du ikke har vært ordentlig i England uten å spise fish and chips, har du heller ikke vært i Nepal uten å spise Dal Bhat. Dette er måltidet som enhver Nepali konsumerer store mengder av. Store mengder – ikke fordi de eter så mye, men fordi de eter det forbanna ofte. Hver lunsj er en Dal Baht. Nesten hver middag er en Dal Baht. Og tror du jaggu meg ikke at det like gjerne kan være frokost og kveldsmat også!? Siden jeg kom til Kirne på lørdag, har jeg nå spist Dal Baht 8 ganger. Hver gang har det vært det sammen, men det har også vært forkskjellig nesten hver gang.
Dal Baht. Foto: Håkon Jacobsen
Dal Baht er en slags linsesuppe med ris. Dal er suppa, Baht betyr ris. Det høres kjipt ut, men er sykelig godt. Selve retten består egentlig bare av dette, men de aller fleste har med noe annet i tillegg. Her serveres den alltid med noen grønnsaker på et fat, samt andre grønnsaker i en bolle, noen grønne saker som ser ut som spinat, og noe annet jeg ikke vet hva er. Du legger risen på tallerkenen og har alt det andre oppi som du selv føler for det. I tillegg bør du ete minst en grønn chili i løpet av måltidet – og resten er ikke akkurat fløte det heller. Her er det hvitløk, vanlig løk og noe sterkt noe som svir. Det er jævlig digg.
Enda mer Dal Baht. Alt annet enn ris og suppen ved siden av er "tilbehør", men likevel obligatorisk. Foto: Håkon Jacobsen
Det er NM i Noms her borte med denne maten, så her er et middagstips til noen som vil prøve.
Dal Baht
Vanlig Ris (Bhat)
2 kopper ris (Basmati eller langkornet)
4 kopper vann (1liter)
1 ts smør (om du vil)
Linsesuppe (Dal)
1 1/2 kopp linser av valgfri type
4-5 kopper vann (avhengig av hvor tykk du vil den skal bli)y of liquid)
1/2 teskje gurkemeie
1 teskje hakket hvitløk
6 spiseskjeer ghee (clarified butter – fås på lokale sjapper på Grønland)
3/4 kopp kuttet løk
2 chili (tørka rød chili foretrekkes, men alt går)
litt salt
I tillegg;
¼ teskje asafetida (krydder)
1 teskje ingefær-paste
Også:
Grønnsakscurry eller kyllingcurry er veldig digg ved siden av, og diverse andre kokte/stekte/whatever grønnsaker gjør seg sammen med dette.
Vel bekomme eller lignende